干貝產地遍佈在日本、中國、澳洲和加拿大等，
日本北海道的生食級干貝則是最有名的！
經由檢驗和認證後就能稱為「生食級干貝」，確保干貝的新鮮度能夠直接生吃，另外還有分等級！
生食級干貝的外觀會比一般的干貝
顏色更加飽滿，吃起來軟嫩鮮甜。
干貝呈現圓柱形，色澤白皙，嚐起來味道鮮中帶甜。
干貝是從扇貝、帆立貝
(閉殼肌)上取下圓型貝柱部分，經過處理，去除掉扇貝的生殖腺、消化腺後，就是我們常常在日本料理店上看到的生干貝了！
干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硒等營養元素，還含有豐富的谷氨酸鈉，營養成分含量豐富，而且
是一種高蛋白低脂肪的食材！
如何辨認真假干貝：
天然的干貝因為閉殼肌的關係，
肉眼看纖維多且較細，表面呈現不規則的裂痕。
仿干貝會以混合魚漿、魷魚等食材，透過人工調味的方式製成仿干貝，
肉眼觀察會發現表面平滑、紋路工整。
料理方式：
一般用來蒸、炒、乾煎，也適合入湯。
口感Q彈，這樣煮：不需提前解凍，鍋內加入油，直接將冷凍的生干貝下鍋乾煎。
口感軟嫩，這樣煮：先解凍，將干貝表面的水分用廚房紙巾擦乾後，鍋內加入油，下鍋乾煎。
美味關鍵：煎至五分熟更能吃出干貝本身的鮮味！
重點提醒：
不適合泡水退冰，會讓干貝的鮮甜味流失。
生干貝除了分等級，還有透過外觀來辨認真假！
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